Gemäß einer Studie der Universität Stuttgart (2012) werfen wir in Deutschland im Jahr 10 Mio. t Lebensmittel weg - jeder einzelne von uns statistisch 82 kg. Laut United Against Waste (Biberach), ein Verein gegen Lebensmittelverschwendung, wären 50 % davon vermeidbar. Allein im sogenannten Beherbergungsgewerbe gehen im Jahr bundesweit 186.000 t in die Mülltonne.
In Konsequenz dieser Studie setzten sich zunehmend. Restaurants und Hotels für eine Reduzierung dieser Verschwendung ein. Das zu gehört auch die Lindner Hotels AG, ein Mitglied von United Against Waste.
Dabei wurden die eigenen Lindner-Hotel-Restaurants und -Prozesse mit Unterstützung des professionellen Partners United Against Waste auf den Prüfstand gestellt. Mit einem sogenannten Abfall-Analyse-Tool wurde exemplarisch in drei Lindner Hotels die Abfallmenge in den verschiedenen Bereichen erfasst, um basierend darauf die Einsparpotenziale aufzudecken. Nach erfolgreicher Abfall-Analyse steht nun bei Lindner die Umsetzung der Einsparpotenziale bei einem internen Wettbewerb im Fokus.
Daher ist als nächstes eine Roadshow durch die Lindner Hotels & Resorts geplant, bei der die Mitarbeiter der entsprechenden Abteilungen an Schulungen zum Thema teilnehmen können. Im Anschluss steht ein Wettbewerb innerhalb der Hotelgruppe an: Prämien warten dabei auf die Hotels, die im Vergleich zum Vorjahreszeitraum möglichst viel Abfall vermeiden können, und sollen so den Ehrgeiz der Mitarbeiter wecken, bei diesem wichtigen Thema besonders engagiert zu bleiben.
Zum Portfolio der familiengeführten Hotel-Gruppe (1.980 Mitarbeiter; 190 Mio. Euro Umsatz in 2016) gehören insgesamt 37 Hotels in sieben europäischen Ländern.
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